AURINA DI VENAFRO – Regione MOLISE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di AURINA DI VENAFRO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleAURINA DI VENAFRO | Deviazione StandardAURINA DI VENAFRO | MediaAURINA DI VENAFRO (MOLISE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.25 | 0.03 | 0.25 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.33 | 0.02 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.00 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.00 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.88 | 0.43 | 7.88 |
| Acido linolenico (%) | 0.72 | 0.02 | 0.72 |
| Acido oleico (%) | 73.29 | 1.26 | 73.29 |
| Acido palmitico (%) | 13.92 | 0.62 | 13.92 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.19 | 0.02 | 1.19 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 291 | 0 | 291 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 537 | 0 | 537 |